contacts Autentificare
image

Bistro1 este un proiect de suflet creat de mame, pentru mame – Anda Onac

Bistro1 este mai mult decât o afacere, este un proiect de suflet creat de mame, pentru mame, dar nu numai. Suntem un mic restaurant cu livrare la domiciliu în Florești și Cluj-Napoca – cu preparate la oală și prăjituri de casă, pregătite numai și numai din ingrediente naturale de cea mai bună calitate. Creat din dorința de a oferi o alternativă sănătoasă la gătitul casnic – încercăm să oferim un meniu cât mai bogat, pe toate gusturile – pentru a aduce bucuria culinară în viața de familie – fiindcă nu-i așa – cele mai frumoase momente din viață le celebrăm la masă, când îi avem pe cei dragi alături.

Ne-ar face plăcere să ne spui câteva cuvinte despre omul din spatele afacerii. Cine ești și de ce ai devenit antreprenoare?

Încă de la nașterea celui de-al doilea copilaș, am fost singură în creșterea copiilor, iar decizia de a crea acest proiect s-a concretizat dintr-o nevoie - aceea de a lucra de acasă - pe timp de pandemie - pentru a putea să fiu în continuare alături de copiii mei - care încă sunt foarte micuți: 1 și 3 ani, și au nevoie ca eu să fiu acasă pentru ei. Astfel - am transformat pasiunea de a găti - fiindcă la modul real - gătitul pentru mine este echivalentul unei activități recreative - într-o afacere care să vină și în ajutorul altor mame care și-ar dori să aibă pe masă ceva bun, chiar și în zilele mai grele - când gătitul nu încape în discuție. Așadar, m-am concentrat pe găsirea furnizorilor locali, pentru a beneficia mereu de mărfuri proaspete, fiindcă tot ce se gătește la noi - se gătește numai din ingrediente proaspete de cea mai bună calitate. Pentru a ne asigura mereu că acest lucru este posibil, orice comanda de la noi de pe site - se face cu minim 24h înainte - excepție face MeniulZilei si Abonamentele la oala - care sunt disponibile la comanda cu livrare în aceeași zi.

Ce s-a schimbat în modul tău de gândire de când ești antreprenoare?

Antreprenoriatul mi-a adus ceva mai multă încredere în forțele proprii - în ideea că oricât de severe ar fi condițiile - poți să reușești dacă produsele oferite vin în sprijinul celorlalți și sunt cu adevărat - preparate de calitate care să bucure și să mulțumească.

Anii pandemiei au fost grei pentru afacerea ta? Ce ai învățat din această perioadă?

Având în vedere că am deschis exact in noiembrie 2020, la câteva zile după ce toată industria HORECA a intrat in lockdown pe motive de pandemie - nu zic că nu am avut emoții. La acel moment mă gândeam că nici nu puteam să aleg un moment mai nepotrivit. Adică - am simțit că am pornit împotriva curentului - când toți ceilalți din industrie închideau - noi deschideam - și deschideam fără buget de publicitate și fără promisiuni de contracte care să ne încurajeze. Însă m-am îmbărbătat și am avut încrederea că pentru mâncarea gustoasă, gătită sănătos, va fi întotdeauna cerere. Și așa s-a dovedit a fi. Am crescut organic, fără publicitate, din recomandare în recomandare - iar clienții noștri ne apreciază pentru ceea ce facem pentru ei - atât pentru gătitul casnic cât și la evenimentele la care montam candy-baruri cu prăjituri de casă, sau foodbar-uri cu o mare varietate de preparate.

Te-ai gândit să te reinventezi, să schimbi ceva în afacerea ta?

Ne dorim ca odată ce vom avea certitudinea că horeca nu va mai primi lockdown, să deschidem și locația - cu câteva mese - pentru a oferi clienților noștri bucuria de a servi masa direct la noi și de a savura preparatele - proaspăt scoase din cuptor, cu un pahar de vin și prietenii alături.

Dacă ai putea să presari puțin "praf de zână" peste afacerea ta ce minune ai vrea să produci?

Praful nostru de zână este bucuria din ochii și vocea clienților care gustă din preparatele noastre și care ne sună pentru a ne mulțumi că am reușit să le oferim preparate delicioase. Am încrederea că dacă vom continua la fel - recomandările nu vor întârzia să apară, iar noi, la rândul nostru, ne vom bucura să fim părtași la această emoție pe care o presărăm la fiecare masă de familie pe care o pregătim.

Ce valori te ghidează în afacerea ta?

Calitatea ingredientelor, atenția la detalii, răbdarea de a pregăti preparate complexe și laborioase și bucuria de a găti - de a aprecia fiecare ingredient în parte. Și mai ales, simplitatea, prietenia și modestia în relația cu clienții. Fiindcă foarte mulți dintre clienții noștri, ne-au devenit prieteni și îi servim cu drag, de fiecare dată.

Te-au ghidat aceste valori în relația cu clienții sau colaboratorii tăi?

Desigur. Cred că omenia, prietenia și respectul reciproc în relațiile cu oricine: colaboratori, furnizori și clienți este esențială în orice fel de parteneriat ai dori să construiești.

Ce faci pentru dezvoltarea ta personală?

Oricând simt nevoia - urmăresc materiale educative online - urmez masterclass-uri pe domeniile care ma interesează. Chiar recent am încheiat un masterclass cu Gordon Ramsay - care în mod definitoriu mi-a schimbat optica în ceea ce privește preparatele pentru evenimente. Înainte de a deveni Chef de restaurant, am lucrat foarte mulți ani în domeniul PR/marketing și administrație și încă folosesc ceea ce am învățat/citit în perioada respectivă..

Crezi ca e important să te educi mereu? De ce?

Unul dintre cele mai importante lucruri pentru a păstra entuziasmul în proiectele personale este educarea continuă - fiindcă inovația este motorul oricărui business. Moderația este însă, de asemenea, foarte importantă și faptul că îmi separ activitatea profesională de viața personală - și îmi acord momente exclusive pentru a face altceva constituie motorul meu personal. Adică sunt foarte dedicată oricărei activități în care mă implic, dar a separa una de alta, mi se pare de asemenea foarte important. Fiindcă dincolo de orice altceva, preferatele mele sunt și rămân în continuare momentele cu copiii - și mă bucur de fiecare clipă petrecută cu ei - mergem mereu în locuri noi, ne jucăm, ieșim la picnic, la piscină, în parcuri sau excursii. De asemenea - îmi rezerv ori de câte ori am nevoie - clipe exclusive pentru a avea grijă de mine.

Ce cărți citești? Poți să ne recomanzi o carte care ți-a schimbat modul de a privi afacerile?

De citit, când nu răsfoiesc cărți de bucate :)) imi place sa citesc romane politiste si povesti de dragoste. Mi-a placut enorm de mult cartea “Mănâncă, roagă-te, iubește”, pe care o recitesc cu drag, oricând prind un moment liber. Îmi aloc timp pentru a-mi bucura ochii cu ceva frumos, fiindcă și mâncarea este despre bucurie, despre iubire și drag de cei din jur. Și cred că bucuria celui care pregătește mâncarea se transmite și in farfurie.

Cum te relaxezi?

Îmi place să petrec timp cu copiii și nu refuz o zi la SPA, dacă se ivește ocazia. Însă altfel, o seară împlinită pentru mine este o seară în care copiii au adormit liniștiți și la finalul zilei îmi rămâne și mie timp pentru o baie cu spumă și Billie Holiday în fundal sau un film bun si un pahar de vin.

Ce te amuză și ce te întristrează?

Mă amuză giumbușlucurile copilărești ale copiilor, care sunt dragălași și adorabili în tot ceea ce fac și mă întristează faptul că nu am reușit, în ciuda tuturor eforturilor depuse, să rămânem o familie unită. Însa trăiesc cu încrederea că după orice ploaie apare și Soarele să vindece, să mângâie și să și ofere zile senine.

Dacă ai putea să schimbi ceva la tine, ce ai schimba?

Aș slăbi cele multe kg acumulate în sarcini :)) În rest - multă gândire pozitivă și iubire.

Ai simțit vreodată nevoia să te reinventezi? Dacă da, ce ai făcut pentru a te reinventa?

Faptul că mi-am schimbat radical direcția profesională - de la specialist PR și comunicare - la chef de restaurant, a fost o repoziționare importanta. Însă, nu exclud ca în viitor, să reiau și vechea activitate de specialist PR, fiindcă în continuare am dorința naturală de a-i ajuta pe ceilalți să crească frumos, să-și transforme visele în realitate.

Dacă ai putea să faci o vrajă și să îți crești afacerea peste noapte, cum ar suna vraja aceasta?

Aș inventa un pix care să îmi transcrie gândurile. Fiindcă am foarte multe idei, îmi doresc să scriu 2 cărți - una de bucate și alta de antreprenoriat, însă nu reușesc să pun laolaltă suficient timp liber pentru a și scrie toate acele gânduri.

Știm că viața de antreprenoare este plină de hopuri. Ce sfat ai da unei tinere antreprenor la început de drum?

Să nu se sperie de nimic, fiindcă la orice problemă ar aparea - există cel puțin 2 posibile soluții.

Mai multe despre mine

Bistro1
9B532AC6 467E 48FE B174 3A72D54EFF65